Weingut Son Juliana auf Mallorca

Der im Weinbau vielfach verwendete Begriff Terroir meint sinngemäß das, was in der Architektur als Genius Loci oder als Geist eines Ortes bezeichnet wird. Neben oft vagen, schwer zu definierenden Parametern wie den besonderen Eigenarten der Lage, der Region und der Umgebung, beinhaltet er auch „harte“ Faktoren, d. h. klimatische Bedingungen wie Temperaturverläufe, Niederschlag und Sonneneinfall sowie Topografie und Beschaffenheit des Bodens. Der Neubau des Weinguts Son Juliana auf der Baleareninsel Mallorca reagiert in vielfältiger Weise auf den spezifischen Charakter des Ortes. Die in der Hauptstadt Palma de Mallorca ansässigen Architekten von Munarq nahmen mit ihrem Entwurf Bezug auf die wesentlichen drei Aspekte des Terroirs: Produktion, Lage und Klima.

Gallerie

Das Weingut liegt zwischen Santa Eugènia und Biniali inmitten einer landwirtschaftlich genutzten Ebene, die im Nordwesten vom Gebirgszug Serra de Tramuntana begrenzt wird. Parallel zu den nahen Bergen und linear zueinander angeordnet, fügen sich die einzelnen Baukörper in Proportion und Material harmonisch in die mediterrane Landschaft. Die Linearität entspricht den Abläufen und Prozessen der Weinproduktion: Am Osteingang des Gebäudekomplexes werden die Trauben eingebracht, um nacheinander die verschiedenen Produktionsphasen wie Pressung, Fermentation und Reifung im Keltergebäude zu durchlaufen. Sobald der Wein in Flaschen abgefüllt und etikettiert ist, verlässt er die Produktionshalle im Westen Richtung Probier- und Verkaufsgebäude. Ein leichtes, lichtdurchlässiges Dach verbindet die Baukörper ähnlich einer Pergola.

Errichtet wurde der Rohbau in lediglich 15 Tagen, was aufgrund des extrem hohen Vorfertigungsgrads der Bauteile möglich war: Ein Skelett aus im Werk hergestellten Betonteilen wurde vor Ort mit lokalen und massiven Materialien ausgefacht, einem Kalkstein – Marès – für die Außenwände, Ziegelmauerwerk für die Innenwände. Die Energieversorgung der Gebäude erfolgt ausschließlich aus erneuerbaren Quellen. Sie basiert auf einer Kombination aus Geothermie, Solar- und Windenergie.

Bauphysik
Neben der landschaftlichen Einbindung hat die Ausrichtung des Weinguts klimatische Gründe: Das in Ost-West-Richtung gestreckte Pultdach neigt sich nach Süden und kragt dorthin aus. Eine übermäßige Sonneneinstrahlung wird so verhindert; die natürliche Belüftung und Verschattung begünstigt. Massive Baumaterialien wie Mauerziegel, lokaler Sandstein und Beton speichern Wärme und Feuchte und geben sie zeitverzögert und gleichmäßig ab. Zusammen mit der Dachdämmung sorgt dies für stabile klimatische Bedingungen in den Produktions- und Lagerräumen. So ist lediglich eine minimale zusätzliche Belüftung und Klimatisierung durch Erdwärmepumpen erforderlich.

Um für die Weinlagerung ideale (und möglichst konstante) Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen zu gewährleisten, liegt dieser Bereich – wie traditionell üblich – unterirdisch. Hinter der mit Sandstein ausgefachten tragenden Betonkonstruktion sorgen Gabionen, deren Ausmaße in der Tiefe zunehmen, für ganzjährig einheitliche Bedingungen.

Das Pultdach der Produktionshalle ist mit Tondachziegeln traditionell gedeckt, darunter befindet sich eine bituminöse Abdichtungslage. Sie schützt die Dachdämmung aus XPS vor eindringender Feuchtigkeit aus Niederschlägen, während unterseitig eine 5 cm starke Luftschicht das Eindringen von Feuchte aus den Produktionsräumen verhindert. Vorgefertigte Betonplatten bilden den raumseitigen Abschluss. Die Außenwände sind zweischalig gemauert, mit Bruchsteinmauerwerk an der Außenseite und 20 cm dämmenden Hochlochziegeln an der Innenseite (s. Abb. 21).

Bautafel

Fachwissen zum Thema