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Schwarzbrot steht synonym für die basics: Pflicht statt Kür. Aber so wie der Bierkonsum zur Wissenschaft erhoben wurde und um die Kaffeezubereitung ein komplexer Kult entstanden ist, erfreuen sich auch handwerklich gefertigte Backwaren einer wachsenden Nachfrage. Diesem Bedarf kommen Manufakturen wie die Black Isle Bakery in Berlin nach: In traditioneller Weise und mit hochwertigen Zutaten entsteht in der Linienstraße im Bezirk Mitte schlichtes Backwerk für Feinschmecker. Das minimalistische Interieur des bäckereigenen Cafés, entworfen durch das Büro Atheorem, spiegelt diesen Ansatz wider.

Minimalistisch eingerichtet

Ganz in weiß, erinnern die Räume im Erdgeschoss eines Gründerzeitbaus an die Galerien und Boutiquen der Nachbarschaft. Kontraste bilden vor allem die Tischplatten und Sitzflächen des eigens durch Atheorem entwickelten Stahlrohrmöbelsystems, auf dem auch der Tresen beruht. So wie der Gastraum auf diese Weise mit dem Verkaufsbereich verknüpft wird, findet sich auch die anschließende Backstube nur durch einen transparenten Vinylvorhang abgetrennt. Die hungrige Kundschaft kann die handwerkliche Fertigung der Torten, Törtchen und Brote somit nicht nur schmecken, sondern auch mit eigenen Augen verfolgen.

Das Massenprodukt als Unikat

Dazu werden Gastraum und Tresenzone durch minimalistische Neonröhren erhellt, die allein mit Kabelbindern fast unsichtbar unter der Decke befestigt sind. Für gewöhnlich ein industrielles Massenprodukt, wurden die Leuchtstoffröhren – nicht anders als die Delikatessen, die in ihrem Lichte verkauft und verzehrt werden – handwerklich hergestellt: Nach Form und Maß, die das Büro vorgab, wurden sie von einem Berliner Unternehmen fabriziert, das Leuchtkörper in traditoneller Manier durch Glasbläser anfertigen lässt.

Versteckte Technik

Im Unterschied aber zum transparenten Herstellungsprozess der Black Isle Bakery, bleibt die Technik der Leuchtstoffröhren verborgen. So wurden die Transformatoren, um das minimalistische Erscheinungsbild nicht zu stören, oberhalb der Abhangdecke montiert. Durch eine umlaufende Randfuge, die Zugriff auf den Deckenzwischenraum bietet, ist gleichwohl die Möglichkeit zur umkomplizierten Wartung gegeben. -ar

Bautafel

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